山泉水的形成取決于環境、地質和時間三大要素，缺一不可。優越的生態環境是先決條件，特殊的地質結構是必要條件，漫長的滲透、溶濾和深循環過程則是重要條件。所以山泉水是大自然漫長變遷過程的珍貴“遺產”，過度開采便不會再生。

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      桶裝水比較常見的品種有山泉水、純凈水、礦泉水和蒸餾水，用通俗易懂的說法解釋，純凈水是被處理干凈、可以直接飲用的自來水，礦泉水是含有一定礦物質和微量元素的天然礦泉水，蒸餾水是通過高溫手段蒸餾取得的飲用水。

瓶裝水發展史

國內礦泉水生產商始建于1930年的青島嶗山，當時生產規模較小、大部分產品出口外銷。1982年國家將飲料列為計劃管理產品，瓶裝水也位列其中，標志著我國瓶裝水工業的發展步入起步階段。

2015年5月24日，包裝飲用水新國標開始實施，規定除了天然礦泉水外，包裝飲用水分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，礦物質水、蒸餾水、冰川水、富氧水、負離子水等概念水自此成為歷史，不少企業因此更換了品牌名稱和包裝。